{"id":3896,"date":"2018-11-27T13:49:45","date_gmt":"2018-11-27T12:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/weingut-karl-haidle.de\/?p=3896"},"modified":"2018-11-27T13:49:45","modified_gmt":"2018-11-27T12:49:45","slug":"tba-mit-304-oechsle-wuerttemberg-rekord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/weingut-karl-haidle.de\/en\/tba-mit-304-oechsle-wuerttemberg-rekord\/","title":{"rendered":"TBA mit 304 Oechsle – W\u00fcrttemberg-Rekord!"},"content":{"rendered":"

Vielen Dank an Mahlzeit.City f\u00fcr den tollen Artikel.<\/strong><\/h4>\n

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Der junge Mann hat zuletzt mit zwei ersten Pl\u00e4tzen bei zwei Rotweinpreisen\u00a0f\u00fcr Aufsehen gesorgt, jetzt legte er nach: Moritz Haidle hat dieser Tage eine Trockenbeerenauslese in den Keller gebracht, die es auf 304 Oechsle bringt. Soviel hat im Anbaugebiet W\u00fcrttemberg noch nie jemand geschafft.\u00a0 Den bundesweiten Rekord h\u00e4lt Matthias Knebel von der Mosel, ein Freund von Moritz Haidle, mit 384 Oechsle.<\/p>\n

Vorsichtig beugt sich Moritz Haidle im Nebenraum seines Weinkellers nach vorne, kneift die Augen zusammen und sagt: \u201eSiehst du was?\u201c Dann pl\u00f6tzlich: \u201eDa! Es arbeitet!\u201c Was er meint: Der Saft, den er so m\u00fchsam aus dem Weinberg erarbeitet hat, beginnt zu g\u00e4ren. Normalerweise f\u00fcr Winzer kein gro\u00dfes Ding, wenn aber ein solches Produkt im Glaskolben den Zucker in Alkohol umwandeln soll, dann schon. 304 Grad Oechsle sind ein Wort \u2013 und Landesrekord. Noch nie hat ein Weinbauer in W\u00fcrttemberg einen derart konzentrierten Traubensaft erzeugt. \u201eDas freut mich nat\u00fcrlich schon wahnsinnig\u201c, sagt Moritz Haidle, \u201ezumal uns das auch noch mit einem Riesling gelungen ist.\u201c\"\"<\/a><\/p>\n

Das Produkt nennt sich Trockenbeerenauslese, in Fachkreisen nur TBA und ist f\u00fcr den jungen Winzer \u201edie gro\u00dfe Kunst\u201c beim Weinbau. Mit solchen Produkten haben deutsche Winzer Weltruhm erreicht. Einen Eiswein zu produzieren sei schon etwas besonderes, aber dazu geh\u00f6re auch Gl\u00fcck. Bei der Trockenbeerenauslese komme es umso mehr auf die Qualit\u00e4t der Trauben an. Und die Arbeit ist ungleich intensiver. F\u00fcr die Rekordernte war das gesamte Weingut auf den Beinen, mit knapp 30 Lesehelfern war Moritz Haidle im Weinberg unterwegs. Bewaffnet mit Pinzetten und Zeckenzangen! Denn bei dieser Art der Weinlese werden nicht die ganzen Trauben entfernt und in den Eimer geworfen, nur die verschrumpelten, rosinierten Beeren kommen ins K\u00f6rbchen. An Stellen, an denen man die ganzen Beeren abgeschnitten hat, musste halt in zwei Eimer geerntet werden. \u201eDas ergibt dann ultrawenig Ertrag\u201c, sagt Moritz Haidle, der eine genaue Mengen gar nicht Preis geben will. \u201eAber es sind unter 50 Liter.\u201c<\/p>\n

Als sie ihre Ausbeute betracht haben (\u201eDas hat in den Kisten richtig geklappert\u201c), wurde ihnen fast schon mulmig. \u201eWir haben uns angeschaut und gefragt: Glaubsch, da kommt echt was raus?\u201c Es kam wenig raus, aber es kam was raus. Mit einer alten mechanischen Presse rangen sie den Rosinen die wenigen Liter\u00a0ab.<\/p>\n

Um das Ganze noch besser einordnen\u00a0zu k\u00f6nnen: Die Reben stehen auf 45 Ar. \u201eWir haben die Fl\u00e4che extra erh\u00f6ht, damit wir mehr kriegen, aber dann war es sogar noch weniger, weil die Beeren noch trockener waren\u201c, sagt Haidle, dem es vor allem wichtig ist, dass dieses Ergebnis mit Riesling gelungen ist. Mit einem Kerner w\u00e4re das Mostgewicht sicher leichter zu erreichen. \u201eAber es muss einfach Riesling sein, nur da steht am Ende noch die S\u00e4ure dagegen.\u201c<\/p>\n

An Mosel oder Saar werden solche Produkte schon mal f\u00fcr ein paar tausend Euro das 0,375-F\u00e4schchen verkauft, oder h\u00e4ufiger sogar versteigert, im Remstal haben die Genossen \u00fcber die Jahre fast schon Schleuderpreise aufgerufen. Bei Moritz Haidle ist die Lage hier recht einfach: Die wenigen Flaschen, die es von der TBA geben wird, werden gar nicht verkauft. Sie sind f\u00fcr ganz spezielle Veranstaltungen vorgesehen \u2013 und f\u00fcr die Schatzkammer. Denn fr\u00fcher h\u00e4tten ihn solche S\u00fc\u00dfweine \u00fcberhaupt nicht interessiert, inzwischen finde er aber Gefallen daran. \u201eEs ist schon faszinierend, wie lange die halten und was das dann f\u00fcr Weine ergibt.\u201c \u00a0\u00a0Die besten und teuersten, die in Deutschland produziert werden \u2013 die einzigen mit Weltruhm.<\/p>\n

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Vielen Dank an Mahlzeit.City f\u00fcr den tollen Artikel.   Der junge Mann hat zuletzt mit zwei ersten Pl\u00e4tzen bei zwei Rotweinpreisen\u00a0f\u00fcr Aufsehen gesorgt, jetzt legte er nach: Moritz Haidle hat dieser Tage eine Trockenbeerenauslese in den Keller gebracht, die es auf 304 Oechsle bringt. 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