Herkunft:

Die SCHNAITER BURGHALDE liegt in einem geschützten Seitental des Remstals. Auf sandigen Lehmböden von Oberem Buntem Mergel wachsen unsere Spätburgunder in einer Höhe von ca. 300 Metern und geschützt vom umliegenden Schurwald. Diese Reben unterschiedlicher französischer Klone sind mit knapp 40 Jahren unsere ältesten Spätburgunder.

Vinifizierung:

Die Burgundertrauben werden stark ertragsreduziert und spät von Hand geerntet, sodass sie eine hohe physiologische Reife erlangen. Nach der einwöchigen Kaltmazeration folgt die Maischegärung mit natürlichen Hefen. Anschließend reift der Wein für 1,5 Jahre in mehrfach belegten Barriquefässern und für ein halbes Jahr im großen Holzfass auf der Feinhefe.

Charakter:

Eleganter und vielschichtiger Spätburgunder mit hohem Alterungspotential. Typisch für die hohe Lage BURGHALDE zeigt er sich mit einer pikanten Frucht und einem würzigen Nachhall.

Speiseempfehlung:

Wildgerichte, Ente, Lamm, Trüffel